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年的味道---枕头粑粑

发布: 2014-02-14 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:遥歌 | 查看:

 

 

                                      年的味道--枕头粑粑

   

    过年,过年,火炮啪啪响,粑粑喷喷香。千里万里赶回家就为了枕头粑的味道——年的味道。

    我们的老祖宗为什么把粽粑叫做枕头粑?是那样子像枕头?还是以前出远门随身带一个,饿了啃一口,困了垫在头下席地而卧当枕头而得名?不管它叫什么,反正小时候想要吃到枕头粑是要等到过年的时候。大年三十,哥哥和叔伯家的几个兄弟一大早就背着猪头、猪尾巴、四个蹄子满山跑,意思是背一头猪去给老祖宗烧年纸过年;我们几个姐妹就在家打扫卫生,房前屋后所有垃圾都要扫净铲除,干干净净迎接新年的到来。妈妈就包枕头粑,只见妈妈先把粑叶洗干净,切一大碗长条长条半肥半瘦的猪肉,在一头大锅里倒进少许油汤,放盐巴,山姜粉,把糯米直接倒进去(不用洗,这样包出的粑粑才糯得严实,留得久)搅拌均匀就开始包了。白白的糯米躺在妈妈手里的绿叶里,像襁褓中的婴儿一样,乖乖听话,任由她一圈一圈地用米草捆住。我见粑粑中间有点突起,就去摸,妈妈说:“那是枕头粑的肚脐眼,小孩子不能摸,摸了煮不熟。”我赶紧把手缩了回来,心中一直疑惑:小孩子摸了生的枕头粑,怎么就煮不熟了呢?白天妈妈把粑粑包好,晚上吃过年夜饭就在火坑里的三角架上放一口大天锅。妈妈说“三十夜的火,十五的灯”,三十夜要把炉火烧得大大的,旺旺的,一整夜都不能熄灭,明年的日子才能像火一样兴旺。我们小娃娃就去抱几根青岗柴烧在火坑里,一边烤火一边等煮粑粑吃。火烟飘过来,熏得睁不开眼睛,妹妹一手捂住脸,一手往哥哥那边扇青烟:“烟子烟,烟那边,粑粑成了给你一半边”。哥哥也不让一让,又把火烟扇过来:“烟子烟,烟那边,我杀猪给你大半边…..”妈妈说:“不要嘈,再去抱根大柴来,把火烧大点就不烟了”。熊熊的大火煮得锅里的水卟噜卟噜地响,我们等啊等,脸都被炉火烤酥了,才闻到点点粑粑的香味。妹妹说:“妈妈,粑粑熟了吗?”妈妈说:“哪成哟,还要把下面的粑粑翻上来,上面的 放下去再煮两个钟头才熟,你睡一觉起来就可以吃了”。妹妹等不得,真的伏在妈妈怀里睡着了,嘴角溢出了晶莹的口水。

    粑粑煮好了首先要拿两对放在神台上给老祖宗先吃,这两对粑粑要从初一放到十五,老祖宗吃了我们才能吃。初一一大早起来就去找昨晚煮的那一大锅粑粑在哪里,走到火灶间一看,哇,一长串粑粑,一对一对挨挨挤挤的挂在窗门边的木杆上,一个一个地摸过去,还是软软的呢。扯下一对就拿去给妈妈。妈妈把捆粑粑的米草解开,慢慢剥开叶子,就露出了白里渗着叶子绿的枕头粑粑了,妈妈左手拿着粑粑,捡起一根刚刚解下的米草,米草的一头用嘴巴咬住,一头用右手抓住,在粑粑上旋一圈,粑粑就割下一圆,再旋一圈又割下一圆,细细的米草比刀子还好使,黏黏糯糯的枕头粑在米草的旋刀下一圆一圆地落到碗里,我们兄妹几个等不得拿到锅里煎一 下了,抓起就往嘴里送。

    拜年少不了枕头粑,年轻的小伙子去给未来的丈母娘拜年,一定要有一对粑粑,一块腊肉。“粑粑一对,要你姨妹,粑粑一双要你家满姑娘”。哎呀呀,粑粑原来可以换大姑娘的啊。去嘎婆家拜年就是背一背篼粑粑, 嘎公嘎婆家给一对粑粑,一块腊肉,一般的舅舅表哥家给一对粑粑两包糖。去的路上在心里总念“嘎公嘎婆拜个年,不要粑粑要亮钱”。背一背篼粑粑去,回来的时候嘎婆、舅娘总要回几个粑粑,说是新年出门不能空手回家,多么希望舅娘不要给粑粑,而是给一张响沙沙,亮闪闪的新新钱,“不要粑粑要亮钱”啊。

    每次去大舅娘家总能吃到黑黑的枕头粑。几个表姐妹围坐在火铺上,舅娘把粑粑放在火坑里,蒙上一层热热的子母灰,让粑粑慢慢煨,我们玩几盘剪刀石头布就可以吃了,先拍去火灰,剥开焦黄的叶子,烧得黑黄黑黄的粑粑 ,咬一口,香,特别是煨成锅巴那一面,咬在嘴里咔嚓咔嚓地响。越嚼越有味。我一边吃,一边想:舅娘家的粑粑里放了哪样呢?黑黑的却这么好吃。问舅娘,舅娘说:我放了东八闹,娃娃吃了肚子才不咕咕叫。呵呵,等我自己做了妈妈,成了舅娘才知道那个“东八闹”原来是米草或者芝麻杆烧成的灰,碾细细的与山姜粉一起搅拌在糯米里,白糯米就变成了黑糯米,黑粑粑就是这样变出来的。现在生活好了,糖食果品应有尽有,枕头粑不怎么受青睐了,但是每年过年还是要包几对,包的时候不象以前那么简单,还要放一些绿豆啊、板栗的,让粑粑里黑中有绿,黑里透黄,咸里带甜。每次小姑来拜年都说:“大嫂,留几对枕头粑给我,我那儿子说大舅娘包的黑粑粑才好吃。”哎呀,但愿那黑黑的枕头粑的味道又成为下一个外甥对年的美好记忆。

 

 

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