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青薄荷拌炒西红柿

发布: 2014-12-20 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

□萧国盏 文/图

        
 

        青薄荷就是我们常说的狗肉香,青薄荷的学名叫做留兰香、绿薄荷,是薄荷的一种。《本草纲目》上说:留兰香辛、凉、无毒,具有发汗、退热、祛风、止痒等功能。长期作菜生吃或熟食,能却肾气、祛邪毒、除劳气、解劳乏,使人口气香洁。而在凌云县,青薄荷是一种很好的食材,是做狗肉的最好佐料之一。

    下面,我就来为大家介绍青薄荷的另外一道家常菜做法——青薄荷拌炒西红柿。

    首先将西红柿切成丁(最好能买到野生的小西红柿,那种西红柿比较酸,但是口感要好得多),青薄荷取嫩叶嫩茎,切碎。

    将锅洗净控干,烧热,倒入油,待油热之后,倒入西红柿,翻炒,油均匀后,倒入小半碗水,放盐(盐的多少依据个人的口味而定,还可以根据自己的口味放入辣椒等调味料),然后煮至糊状。

    最后将青薄荷放入锅中翻炒。翻炒的时间不能太久,因为青薄荷太熟口感反而不好,然后就可以装盘出锅了,一道青薄荷拌炒西红柿就做好了。

    西红柿富含胡萝卜素,维生素B等,而青薄荷可以去除口气,所以这道菜的益处很多。

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