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舌尖上的诱惑——美味年猪宴

发布: 2014-12-22 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 

 

 

□周秀飞 杨棋帆 文/图

  如今已进入年关的寒冬时节,凌云传统习俗农村杀年猪重度上演,勤劳的凌云人民家家户户现在仍保留着养猪杀猪过大年的旧习文化,并把鲜猪肉腌制成腊肉,作为来年主要菜肴或招待客人的美味佳品。宰杀年猪这一天寨子里热闹非凡,主人往往邀请亲朋好友出动帮忙,猪嚎声、说笑声不绝于耳。据了解,每年杀年猪大家都暗中较量,谁家的年猪养得越大,意味着来年有更好的收成。杀年猪结束后,来帮忙的亲朋好友们围桌美滋滋地享受着原滋原味的年猪胞汤大餐,盛景不亚于过小年。

 

现做的美味“活血”

火煮猪白斩

热呼出炉的大灌肠

特色菜--猪血芥菜汤

 

诱人十足的年猪宴

 

 

 

砍排骨煮特色“熬骨”

 

备好料准备做灌肠

 

 

 刮毛

开膛

 

分类准备作腊肉

 

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