设为首页 加为收藏 网站地图

当前位置:首页 > 魅力山城 > 民俗风情 >

灌南瓜花

发布: 2015-02-26 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 灌南瓜花

覃艳兰
    

    这个雨季,菜园里的南瓜苗疯长,长满了园子还不知足,还有点攀着篱笆往外爬的意思呢。
    一天清早醒来,园子里一朵朵黄灿灿的南瓜花开了,给一园的碧绿增添了艳丽的色彩。我偷偷高兴起来,这下可好,能吃到灌南瓜花了。
    在凌云这样一个玲珑小县城,蒸蒸煮煮皆是美味的,尤其是灌食,光灌肠就够你数的:灌血肠,灌米肠,灌面粉肠,灌芭蕉心肠,灌艾菜肠。从此衍生的还有灌豆腐,灌辣椒,灌苦瓜,灌南瓜花……每一种灌食里的陷料也大同小异,但总的来说都讲究荤素搭配。灌食用于包裹的“外衣”不同,风味自然也不同的。
灌南瓜花第一步:摘南瓜花。没有什么技术含量,只是记得留着花柄,保持花朵完整。
    灌南瓜花第二步:洗南瓜花。略显功力。花朵清早开放,鲜艳娇嫩,洗时,水要小,动作小心,细致。洗坏了花朵可就坏了做灌南瓜花的兴致。
    灌南瓜花第三步:做陷料。陷料多为剁碎的嫩南瓜,搅拌碎豆腐和碎肉,肉以肥瘦参半为宜。皆是瘦肉吃起来略显粗糙,皆是肥肉又显油腻。为使陷料紧实有味,打一鸡蛋外加油盐味精拌匀。还可根据个人口味添加作料。
    灌南瓜花第四步:灌。以花朵为衣,将陷料灌入其中,似包羊角粽。但不是用稻秆捆绑,而是将花瓣向中折叠后,摁住,掐断花柄,插在花瓣上。花瓣似门,花柄似栓,那灌入的陷料就溜不出来了。
    灌南瓜花第五步:煮。将一个个黄色的鼓鼓的灌南瓜花放进锅里,加水漫过,加热,十多分钟便可起锅。用筷子稍做摆弄,一盘有型飘香的菜便呈现眼前,叫人垂涎。
    灌南瓜花是一道季节菜,且花开在清晨,只有有心人赶时赶季才能吃到,虽然普通但珍贵。如果这个多雨的季节你来到凌云,但愿你有福尝到。

关键词:

相关文章

精彩推荐

更多关于“民俗风情”的热门文章

爱美资讯

简介:爱美,是每一个女人的天性!情系茶山-凌云县综合门户网站!.,让您更健康、更美丽!

本站推荐TODAY'S FOCUS

壮乡行

壮乡行

  作者:遥歌 人间四月芳菲尽,壮乡桃花夭夭开。壮乡的春天是从桃李报晓开始的 ,山前、坡后...

泗城镇群众中元节“画鬼王”

泗城镇群众中元节“画鬼王”

  □肖发凌 文/图 ③ ① ④ ② 长期以来,凌云县泗城镇群众一直流传着这么一个习俗:画鬼王...

焦点图标题层

热门排行榜TOP

本周TOP10

广西网警虚拟岗亭