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凌云节日:鸭肉飘香的鬼节

发布: 2015-08-27 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:
 
 
柠檬茶   文\图
 

 
嘎~嘎~嘎~....
满大街鸭子的叫声,“@馍”的香甜和广芋菜的清香阵阵袭来,吃货们,你的唾液腺又开始发达了吧,“想起鸭肉香,口水三尺长。”一年一度的鬼节又到了。
 
 

 
而在凌云,鬼节则是七月十四日最为隆重,以吃鸭肉、包“@馍”、鸭汤煮广菜、灌豆腐为主来祭祀祖先。壮族一般过七月十四日前后3天,汉族则从七月十二日就开始过节,一直到七月十四日才给老祖宗烧包封。
 
可为啥鬼节要吃鸭呢?
凌云民间流传的一个说法就是:传说鬼节是阴间鬼门打开的日子,鬼们会到阳间“游玩一会”。不过欢乐的日子总是过得特别快,不一会鬼门就要关上了。大鬼小鬼争先恐后的“回家”,要是鬼门关上前还没进去的话就要变成孤魂野鬼,魂飞魄散了。但是过鬼门要路过奈河,过奈河要经过奈何桥才行,可是只有一条奈何桥,这是鬼挤鬼,挤死鬼啊。更郁闷的是鬼们都不会游泳啊,所以我们的祖先为了能让鬼们能各回鬼家就在鬼节这一天让家家户户都杀鸭子,让鸭子们渡鬼过河,最后,这就成了鬼节吃鸭的习俗……
 
 

(遥歌 图)
 
怎么说,感觉鬼节就是人们给自己找的借口,在家里办好吃的。反正每到这个节日,好吃的菜总是少不了。
 
 
鸭肉的做法是以白切鸭为主,方便祭拜祖先,以溪边饲养的麻鸭肉最肥美。把用盐水抓过的广芋菜放进鸭汤中煮,既去掉鸭汤的油腻,又保留鸭汤的清香。
 
 

 
 

 
 

 
 
 
 
灌豆腐是凌云汉族传统的节日菜谱,用自己制作三角豆腐,中间开一道口子,将猪肉、扁菜等制作的馅放进去,再放到顶罐上煮。而壮族做的豆腐,一般是用油炸豆腐灌,个小,能一口吃一个。
 

 
 

 
 

 
 
 
“@馍也叫褡裢粑,是鬼节祭拜祖先必不可少的一个主食,先把糯米用清水泡上一夜,和水打成浆,用布袋装好吊起滤浆,把炒香了的芝麻、花生、冬瓜糖、肉制成馅,包到糯米粑里,再用芭蕉叶包好,放在蒸笼上蒸熟。
 

 
 

 
 
 

 
 
哈哈,了解了鬼节的来历,看到这些美食,你还能Hold住吗?快快去吃鸭肉吧!
 
 
 
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