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自制美味豆腐乳

发布: 2016-01-30 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

作者:雾起南方

豆腐乳,在日常生活中很常见,除了用来搭配白粥,其实做菜时候加点腐乳,那味道简直妙不可言!但是外面买的总是不放心,不敢多吃;学会了自己怎么做腐乳,让你吃个安全!
材料:老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。


 

 


 


 
第一步:
将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜(本次沥了36小时);


 

 


 


 
第二步:
取一能密封的容器,垫上稻草(也可用粽叶、竹叶代替),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面;


 

 


 


 
第三步:
然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵;


 

 


 


 
第四步:
看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键;


 

 


 


 
第五步:
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下;


 

 


 


 
第六步:
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚;


 

 


 

第七步:
再裹上辣椒油,放入罐子里;


 

 


 


 
第八步:
密封一周就可以享用了。


 

 


 

做好的腐乳醇香浓厚,口味鲜美,增进食欲,既可以单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴,是居家必备的佐菜品。
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