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月饼飘香待月圆

发布: 2016-09-06 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 

文、图:秦 萍 

 

          中秋临近,月饼的饼香一阵阵飘来。

 

 

笔者有幸来到凌云县玉洪乡玉保村周艳秋大姐家,观摩这里的壮族姑娘们用手工制作月饼的全过程。

 

 

一边闻着饼香,一边尽情享受着民间传统月饼制作带来的兴奋和激动的心情,让我对这些心灵手巧的壮族姑娘们更是佩服。

 

 

 

今天制作的是豆沙、南瓜、莲蓉、五仁馅的月饼。

周大姐和姐妹们一大早就把豆沙、南瓜蓉、莲蓉制好了。五仁馅料制作最为复杂,首先将西瓜子仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、核桃仁备足,分别烤好,将它们倒入盆里与冬瓜糖、糯米粉、山茶油、水搅拌均匀,然后揉成团待用。

 

 

 
 
 
 

 

将自制的白糖浆和入面粉,揉成面团,静置醒发待用。

 

 

面皮静置好后,取饼皮面团,压扁,包上各种馅。

 

 

 

用模具将面团压成月饼形状。

 

 
 
 

 

在表面刷上一层调好的蛋黄,放入烤箱,烤5分钟后,取出再刷一层蛋黄,放入烤箱烤15分钟左右,取出。

 

 
 

 

 

趁着月饼还热哈,在月饼的表面刷一层山茶油。

 

 

瞧,一个个金黄色的、香喷喷的月饼就做成了。

   

    看着一桌金黄饱满、香气诱人的月饼,小朋友已经迫不急待地咬上一口。

 

 

    哗!皮薄柔软,甜而不腻,回味无穷,好吃得不要不要的,你想吃吗?

 

 

月饼总是被寄情于团圆、相思。

 

中秋时节,一家人团聚,围桌而坐,品尝团圆,其乐融融;

或是邀上三五个朋友,一边品尝亲手制作的月饼,一边把洒言欢;

或是泡上一杯凌云白毫茶,坐在遥椅上慢慢品尝壮族月饼的味道,享受静谧的时光。

 

 

这便是给月饼最好的诠释。

 

 

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