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下甲红薯粉

发布: 2014-10-09 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:黑豆社区会员 | 查看:

作者:黑豆社区会员  

红薯,又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1B2C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

     凌云县下甲乡河洲村的汾洲、敢洋、那瓦、久洞以及水陆村的大陆、平里等村屯利用田边地角、轮闲旱地大量种植花心薯”,他们把采收的鲜红薯经过清洗、除霉、粉碎、过滤沉淀、蒸制、凉晒、切丝等一系列加工流程,制成的红薯粉丝清水透亮、嫩滑爽口,颇受人们的青睐,产品畅销区内外。红薯粉丝也成为近几年来人们逢年过节的送礼佳品,据报道,每年全乡红薯粉产量近十万斤,市场零售价每公斤24元,小商小贩争先上门抢购,产口供不应求。 种红薯制粉丝已成为这些村寨农民增收的一个新亮点。

    本豆几天前到下甲,对下甲红薯粉的加工作了一些跟踪,现上图片。


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一、洗红薯


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二、将烂部分削掉


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三、将洗净并削去烂掉部分后的红薯打磨成浆。


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四、用浆渣分离机提取红薯浆水


五、过滤
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六、将过滤好的浆水置入大缸,待淀粉沉淀。
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七、反复换水几次,最后得出纯正的淀粉。
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八、将纯淀粉稀释成一定浓度,加入少量茶油,就可以开始蒸粉了。
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九、将蒸好的粉片凉一凉。
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十、切丝
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十一、将粉丝定型晒干。
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十二、成品包扎。
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十三、红薯渣经晒干后又可成为猪饲料。本图片已被缩小,点击查看原大小图片。

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