设为首页 加为收藏 网站地图

当前位置:首页 > 魅力山城 > 图说凌云 >

好吃不过凌云红薯粉

发布: 2019-01-09 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

  米儒聪 文/图

刚切好的红薯粉丝。米儒聪 摄

    红薯粉是广西凌云人餐桌上的一道家常菜。如今,制作红薯粉已经成了凌云的一项产业,成为了当地农民增收致富的一个“法宝”。

    凌云人制作红薯粉,产品需要经过清洗、打浆、过滤、蒸煮、切丝、晾晒、包装等工序,原料为红薯和山茶油。

    红薯中含有多种人体需要的营养物质。据相关统计,每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

    为什么专家称吃红薯不会使人发胖,相反吃红薯还有助于减肥?根据科学研究,它的含热量非常低,比一般米饭低得多,同时,红薯中饱含纤维素,其对肠道蠕动起良好的刺激作用,促进排泄畅通,由于纤维结构在肠道内无法被吸收,有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而,营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品,也是最为理想而又花费不大的减肥食物。所以吃了之后不必担心会发胖,反而可以起到减肥作用。

    吃红薯不仅仅有助于减肥。红薯味甘性平,是一种价廉物美的保健食品,《本草纲目》载“白薯……充粮食,使人长寿,具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。因此,凌云人把红薯制成的红薯粉也称之为“长寿粉”。

    据了解,凌云县很多地方都种红薯,并出产红薯粉,比如下甲镇水陆村平里屯,河洲村的汾洲、敢洋、那瓦、久洞以及泗城镇旦村村百坎、百合等村屯,每年生产上百万斤红薯粉。这些地方制作的红薯粉清明透亮、味香、细腻耐煮、嫩滑爽口,越来越受市场的青睐,产品供不应求,种红薯,制粉丝已成为凌云农民增收致富的一个新亮点。

群众在地里挖红薯。米儒聪 摄

 

精选红薯。米儒聪 摄

 

粉碎红薯。米儒聪 摄

红薯淀粉过滤。米儒聪 摄

 

淀粉沉淀淘洗。米儒聪 摄

搅均淀粉用于蒸制。米儒聪 摄

 

蒸制红薯粉。米儒聪 摄

蒸制红薯粉。米儒聪 摄

 

晾晒刚蒸制好的红薯粉皮。米儒聪 摄

红薯粉切丝。米儒聪 摄

 

切好粉丝晾晒。米儒聪 摄

 

红薯粉包装封存。米儒聪 摄

 

 

 

 

关键词:

相关文章

精彩推荐

更多关于“图说凌云”的热门文章

爱美资讯

简介:爱美,是每一个女人的天性!情系茶山-凌云县综合门户网站!.,让您更健康、更美丽!

本站推荐TODAY'S FOCUS

绝美!桂西之巅冬日好风光

绝美!桂西之巅冬日好风光

  讯员米儒聪摄影报道 雪峰。 近日,受冷空气南下影响,岑王老山气温降到了0℃以下,漫山飘...

好吃不过凌云红薯粉

好吃不过凌云红薯粉

  米儒聪文/图 刚切好的红薯粉丝。米儒聪 摄 红薯粉是广西凌云人餐桌上的一道家常菜。如今,...

焦点图标题层

热门排行榜TOP

本周TOP10

广西网警虚拟岗亭