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金化伦:凌云白毫

发布: 2018-04-08 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 作者简介:金化伦

广西天峨人,研究生学历,文学硕士,现任广西壮族自治区党委宣传部文化市场管理处处长,散文家。


凌  云  白  毫


金化伦

 

30岁以前,我极少喝茶,不是不爱喝,而是无茶可喝。少年时代,我在天峨乡下的大石山区生活,因为土壤和气候不适宜茶树生长,乡亲们一直没有种茶习惯,茶叶不能自给。参加工作之初,我的工资仅够糊口,没有闲钱买茶享受。30岁那年,我在北师大读完研究生分回自治区党委宣传部工作,在开会或应酬场合,终于有机会喝上了茶叶,但未嗜茶如命,平时有茶不错,无茶亦可。 35岁那年,我升任办公室副主任,分管文秘工作,几乎每周都要撰写材料,有时材料要得急,头天领导召集我们布置任务,要求第二天必须上交,为按时完成这种苦差事,我们这些“刀笔吏”只好通宵达旦地加班赶写,写到思路堵塞或精疲力竭时,我就一支接一支地抽烟,借以提神醒脑。如果思路还是打不开,我只好换一种方式,泡上浓茶不停地喝。久而久之,喝茶便像吸烟一样上了瘾。我喝茶从不挑剔,不管区内的还是区外的,高档的还是低端的,逮到什么就喝什么。最可笑的是我不懂得品茶,爱饮不爱品,每每泡好一杯茶,就像从前在乡下喝酒一样,端起茶杯大口大口地往嘴里灌,不习惯小口小口地啜。因为我总觉得小口品茶虽然显得斯文体面,能够尝出茶的真味,但缺乏荡气回肠的快感,还是行家们不屑一顾的“牛饮”方式让人酣畅淋漓。作为世俗之人,我成天要为生活奔忙,不懂得在茶中悟禅,总觉得喝茶是喝茶,修禅是修禅,两者没有必然联系,很难合二为一。说句得罪人的话,所谓“禅茶一味”,不过是佛家故弄玄虚的诳语,不必奉为真理。基于上述习惯与认识,我评判好茶的标准非常简单,一是口感舒爽,二是饮用方便。以此标准来衡量,凌云白毫堪称茶中翘楚。

我和凌云白毫结缘的情景,至今仍然记忆犹新。那是2001年8月,部里举办县级宣传部长培训班,几天的课堂培训结束后,已调到网络处担任处长的我受命带领部分学员经甘肃赴新疆考察,其中一位学员是凌云县委常委、宣传部长吴再强同志。他讲一口西南官话,其声韵和腔调与天峨人说的无甚区别,我听起来就像乡音一样亲切。这不奇怪,从清朝乾隆年间至民国初期,今天峨西北部分地方及西南大部分地方,本属右江道泗城府凌云县管辖,直到民国24年,也就是公元1935年,天峨县才独立建置。如果时光倒流一两个朝代,我和他就是凌云同乡。加上他和我一样出身农家,有相似的成长经历,还有共同的烟酒爱好,所以我们俩特别投缘,一路上他像大哥一样对我关照有加。到达乌鲁木齐的当晚,我们一行七八个人上街找到一家小饭馆,订了一个包间,在里面品尝新疆特产烤羊肉和伊犁特曲。酒至半酣,几位健谈的部长打开话匣子,聊起各自家乡的风景特产,脸上浮现得意之色。坐在我旁边的再强兄笑而不语,我见状端起酒杯和他干了一杯,随口问他凌云有何特产?他不假思索地回答说,凌云的特产很有名,我不说你也应该知道。我实话实说,以前没留意过,真的不知道。他听了颇感惊讶,马上解释说,就是白毫茶呀,此茶生长于凌云境内云雾缭绕的山中,因其叶背长满细小的白毛而得名,是色香味俱佳的广西名茶。这么好的茶叶连大机关的处长都不知道,看来我这个分管茶叶产业的宣传部长不称职,对家乡特产宣传不到位,今后我们一定要加大宣传力度,提高它的知名度。回去我送你几盒白毫,你仔细品尝品尝,如果觉得不错,不妨在同事和亲友中帮我们说点好话,积点口碑,这也是一种有效的宣传方式嘛。当时我认为他这番话只是应景之辞,当不得真,他姑妄说之,我姑妄听之,过几天就把此事忘到了九霄云外。

不料再强兄很讲信用,大约两个月后,他出差南宁办事,特意抽空到部里看望我,并给我带来几盒包装精美的凌云白毫。寒暄完毕,我打开其中一盒的外包装,取出适量茶叶放进杯中,倒入开水加盖浸泡。过了几分钟,我打开杯盖,但见茶汤黄绿透亮,袅袅水气伴着板栗一般的香气扑鼻而来,从鼻孔渗入心房,便端起杯子“咕咚咕咚”喝下一大口,其味香甜清爽,算得上茶中珍品,我从此对它刮目相看,进而情有独钟。后来百色的朋友得知我爱此茶,每次上南宁都给我送来一些。一旦这些茶叶即将喝完,我便到商场自购几盒,存放在办公室里备用。闲暇时和三五知己聚会聊天,如果话题涉及品茗,我总是由衷地对凌云白毫夸赞一番,仿佛自己就是此茶的代言人。如果出差外省,方便的话我也会带上一些凌云白毫,赠送给熟悉的同行或亲近的朋友,让他们品味广西好茶。

尽管好这一口,但以前我从未专程去过凌云,只是出差乐业时路过,对其白毫茶孤陋寡闻,了解甚少,因为喝过的白毫均为绿茶,便想当然地认为凌云白毫只有绿茶一类。今年9月下旬,我应邀随区内外一批作家赴凌云参加文化采风活动,虽然停留的时间不过两天,但在下榻的旅馆、街上的茶馆和金保瑶寨,我们尽情领略了当地不同的茶叶。特别是在参观八桂凌云产业园的过程中,我们不仅饱览了茶山美景,体验了制茶工艺,欣赏了茶艺表演,品尝了美味红茶,而且聆听了茶艺姑娘的讲解,掌握了关于凌云白毫的很多知识。原来凌云白毫除了制作绿茶,还可以加工成红茶、白茶、黄茶、黑茶和青茶,享有“一茶千化”的美誉,堪称亚洲之最。每类茶又有不同的品种,比如绿茶有白毫王、白毫银针、凌螺王、凌螺春;红茶有金钩红条、红螺王、红碎茶;白茶包括白牡丹和白毫月芽。凡此种种,不必一一列举。每类白毫茶均有帮助消化、解腻利尿、提神醒目的功效,同时各有独特的口感和韵味,比如绿茶清新,红茶醇厚,黑茶蜜香。无论顾客喜欢哪种类型的茶叶,茶乡凌云均可满足你的要求。如此看来,凌云白毫在国内外茶叶评比中屡次斩获殊荣,是其自身实力的体现,决非浪得虚名。

在凌云采风期间,有个问题一直困扰着我:十几年前,我还不知道凌云白毫,可见其名声不算响亮。为何十几年后,它却异军突起,成为中国名茶的新秀?经过询问了解,我终于找到了答案。从前凌云人习惯以粗放方式种植白毫茶,一味追求高产,总体质量没有保证,导致市场销售状况不佳。从上世纪九十年代中期开始,当地一些茶业公司为了摆脱困境,决定破釜沉舟,放手一搏,转型生产有机茶。为确保生产出纯正地道的有机茶,在原有的茶山和新开垦的茶地里,他们不再施用人工合成的化肥、农药和除草剂,而是施用农家肥,并依靠人工除虫除草。为满足茶叶生产对农家肥的需求,茶乡人可谓费尽了心机,付出了艰辛。我在广西新闻网看过的一篇报道说,当地一家公司曾派人深入桂西北地区,甚至跨省到达云南和贵州,四处采购最适宜种茶的羊粪。据说所到之处,哪个村养羊,哪户人家有多少只羊,哪片山头有羊群,采购人员可能比当地畜牧局的员工还要清楚。凌云县委县政府则因势利导,顺势而为,致力于把白毫茶打造成中国有机茶的著名品牌,通过建设富硒有机茶现代特色农业(核心)示范区,引领带动全县有机茶生产,使之不断发展壮大,成为该县脱贫致富的支柱产业。

由于采取这种纯天然、无污染的方式生产加工,白毫有机茶的品质有了显著提升。新世纪以来,随着人们生活水平不断提高,食品安全意识日益增强,对人类健康有益无害的有机白毫茶终于摆脱长在深山人未识的尴尬,越来越受消费者的青睐,连续几年成为中国—东盟博览会指定用茶,在区内各市热卖自不必说,在区外的广州、上海、香港等大城市的销售业绩也不错。前几天我和作家东西等朋友聚会,在聊及不久前的茶乡凌云之行时,他兴奋地告诉我,当时朝鲜族女作家金仁顺在凌云尝过白毫茶,对其美味赞不绝口,回到吉林不久,专门跟他联系,请他代购一批茶叶寄过去,她要送给亲朋好友分享,以后还想成为凌云茶的固定客户。更令人欣喜的是,凌云白毫已走出国门,远销欧洲的爱尔兰、非洲的摩洛哥等国家。随着凌云茶相继通过欧盟和美国的有机产品认证,相信在国外的销售行情会进一步看涨。

其实广西出产的好茶为数不少,并非凌云白毫独领风骚。比如桂平西山茶历史悠久,色泽翠绿,汤色清澈,滋味甘腴,气味芳香,被公认为绿茶中的上品。记得几年前的春夏之交,一位在重要部门任职的贤兄请我们品尝刚上市的正宗西山明前茶,其清新甘甜的口感,让人回味无穷,飘飘欲仙。难怪上世纪五十年代,西山洗石庵的住持释宽能法师对其自产的茶叶质量非常自信,特意精选2斤西山茶,作为礼物寄给一代伟人毛泽东主席。但产于西山棋盘石一带的茶叶数量稀少,要弄到正宗的棋盘茶并不容易,一般客人无福消受。梧州六堡茶在南方久负盛名,与云南普洱茶不相伯仲,其品质“红浓陈醇”,具有提神醒脑、健脾消滞、生津消暑的功效,但该茶饮用起来比较麻烦,需置于瓦锅或茶壶之中,用明火煮沸,才能喝出其陈醇韵味和槟榔香气。如用开水冲泡,因为温度和时间不够,美味不易析出,入口后有股轻微的霉变感,容易败人兴致。作为机关里劳形案牍的上班一族,我在饮茶方面一向贪图省事,没有闲心履行洗茶涮壶、添水生火等一系列烦琐程序,然后坐在旁边,静候一壶好茶煮成。所以我钟爱的广西茶叶,还是冲泡简单、口感上乘的凌云白毫排在第一。

我本单调乏味之人,除了抽烟喝酒打牌,几乎没有其他爱好。自从喝上凌云白毫,我的生活才增添了另一种美好的滋味。饮茶思人,不知道让我与凌云白毫结缘的再强兄过得可好?上次前往凌云,因为活动太多,安排太紧,未能抽空晤面,真对不起你。如你有机会上南宁来,请务必告诉我,我一定尽力款待,与你推杯换盞,重温旧情,尽兴而归。

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