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茶乡漫记

发布: 2018-03-27 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 

□路 艳
   

  古人说:好酒的可做侠客,爱茶的方为隐士。

  我不爱喝酒,对茶也是叶公好龙——敬而远之。中国的茶文化太过源远流长,感觉似乎从开天辟地之后,盘古先生就开始教会炎黄子孙们喝茶了(虽然肯定不是这样)。中国几乎每个地方都有自己的名茶,有其特有的茶道、茶艺、茶文化,如果好好写下来,其洋洋洒洒估计不亚于陆羽的《茶经》吧。我这种方外人士,喝茶时素来牛饮得多、品鉴得少,小时候物资匮乏的时代,亲戚们过节待客流行用茉莉花茶,滚水一泡,一丝茉莉的香气混杂着茶味扑鼻而来,好闻极了。所以在我童年的记忆中,一直以为茉莉花茶是全世界最好喝的茶。长大后来到广西,却发现了更多好茶。物华天宝、人杰地灵之说,与“一方水土养一方人”相辅相成,当地风物的美好,很大程度上只有身在其中时方能品味。我最早知道凌云,便是因为它是广西著名的产茶盛地,又被称为“中国白毫茶之乡”。这对我这个一直以为茶是像青菜一样长在地上的西北人来说,深度了解茶乡,其新鲜程度简直不亚于火星游乐场一日游嘛!怀着这样的心情,我来到了著名的茶乡凌云。

  凌云是个很小的县,县城也十分袖珍。县城两条主要街道便是迎晖路和前进街,这两条街道的交叉处,赫然可见一只倾斜着的巨大的砖红色大茶壶,定睛一看,茶壶底座上刻着五个硕大的字:天下第一壶!旁边伫立着一个圆圆的大茶杯,每当节庆的时候,茶壶里的清水喷涌而出,全部流入茶杯之中,精巧又气派,果然有天下第一壶的风采。这个大茶壶是凌云的标志性景观之一,每次带朋友来凌云,总是要在这里合个影,不见大茶壶可不算到凌云。大茶壶斜对面,就是闻名遐迩的凌云茶叶市场了。茶叶市场沿街而建,中间凹进去几十米,露出一个大大的天井供客人停车。沿街几十家店铺林立,全部都是当地卖茶叶的店,各家招牌风格各异,有极致简约风,有最炫民族风,也有很接地气的红白字样招牌,都显示出各家主人的实力和审美差异来。一进茶铺的门,一股浓郁的茶叶清香扑面而来。大多数茶铺都采用红木质地的货架,摆放着包装好的不同品级的茶叶,有时候光看包装并不能判断茶叶的优劣,只有懂行的人看一看茶叶的成色、品一品茶汤的香味,才能知道到底哪些是精品好茶,这是需要功力的。如果你只是凌云的过客,最好在当地找一个懂行的朋友陪着,让他告诉你凌云的茶到底好在哪里。

  凌云久负盛名的“白毫茶”,指的是叶片上有白色绒毛的茶。我刚接触凌云茶时,百思不得其解,一直问人家:“白毫茶究竟是红茶还是绿茶?是发酵茶,半发酵还是不发酵茶?”问得大家都笑起来。后来我才明白,白毫茶是一种茶叶的种类,或者说是一种原材料的名称,就和我们说的面粉可以做成各类面制品一个道理。品质优越的白毫茶可以做成绿、红、黑、白、黄等各种茶叶,各具特色。我最喜欢的是凌云红茶,茶汤红亮无杂质,香气清灵,入口并无苦涩之感,一改我对红茶的刻板印象。我刚来凌云时,好几次晚上辗转难眠,睁眼到天亮,本以为是心事郁结、愁肠百结所致,感伤了好久,最后被当地朋友一语道破:你晚上红茶喝多了吧!仔细想想,恍然大悟,自己这才知道凌云红茶的厉害。以前喝过很多种红茶,但只是对凌云红茶如此敏感,确实神了。据说凌云白毫茶的茶多酚含量非常高,抗氧化防癌症效果明显,这得假以时日才能证明,不过凌云的长寿老人比例比巴马还高,而且大都有喝茶的习惯,这倒可以成为凌云茶叶神奇的一个佐证吧。如果你有时间,还可以让当地的朋友带着你去看看著名的“茶山金字塔”。茶山连片1万余亩,大大小小几十个山头都被开垦成梯田,一望无际,种满了白毫茶,远看犹如一座座绿色金字塔,气势恢宏。在“金字塔”顶静待日出,更有恍如隔世之感。

  凌云现有99家茶企,县里为了推动茶企发展,还专门成立了一个茶叶办。这些茶企多是当地人创办的,借助于当地的有机茶叶资源,靠山吃山,占尽天时地利,生意大都很兴隆,经常在县里碰到一些老板,一聊起来便发现,他们一般都有自己的茶叶公司。在广西颇负盛名的凌云“浪伏茶业”,就是政府支持多年的一个较大规模茶企。它有自己的茶场,茶场附近有很多树龄千年的古茶树,最大的一株高12米,非常壮观,而且这棵树到现在还在产茶,不可谓不劳苦功高了。我们这一届第一书记中,有好几位村子里第一大产业就是茶叶,如泗城镇的平林、加尤镇的百陇等等,每个村足足有好几千亩的茶园。这些村和茶企老板用“企业+合作社+农民”的方式合作,一方面增加了集体经济收入,另一方面也让茶农有了稳定收入,茶企老板通过指导农民种茶、采茶,也保证了这些茶叶作为其产出的有机茶来源,皆大欢喜,让其它村子十分羡慕。每个村的自然禀赋相差很大,一个村的特色产业如果和当地的主要产业一脉相承,发展总会更顺利一些。

  凌云人爱茶,“可以食无肉,不可饮无茶”。如果你是在县城,基本每家都有泡功夫茶的茶具,还不少人是品茗高手,家中珍藏了各地的茶叶,随随便便就能讲出好多品茶的道道来。如果是在农村,稍微讲究一点的家庭多用当地红茶待客,哪怕是普通品级的茶叶,泡出的茶汤都非常清香。此外,凌云人还经常把茶叶用于烹饪当地佳肴,创造出一些诸如茶香鸡、茶香骨、茶香鸭等特色菜肴,“茶乡”的名不虚传,你只有到此地时才会有这种感觉。我看彼得·海斯勒的《江城》三部曲,把自己在异国他乡的故事写的妙趣横生,让我很是羡慕。我和他一样是一个外来者,所以能够以一个“庐山之外”的角度去感受这座小城,但我们都在当地生活过,那些鲜活的时光,要比游客们匆匆到此一游的记忆要深入得多,也会发掘出独特的风味。在一个小城久了,我感觉得到自己的改变和融入,自己曾经所担心的那些险峻和所期待的神奇,都没有出现过,可是在平淡岁月中的沉淀,偶尔想来竟会掀起记忆中的巨澜。

  在凌云两年多,每当看到那一丝丝清爽干净的茶叶,闻到那熟悉的茶香,我总会想起那些以茶叶为生的人们。据说全县有近五分之一的人口从事着和茶叶有关的工作,农人背着茶篓在田间忙碌,晒得黝黑。炒茶时节,茶工用自己粗糙的大手一遍遍翻炒着绿色的茶叶,日复一日,年复一年,而商贩坐在铺子里,面前摆着偌大一个竹盘,堆的是新炒的茶叶,一点点把茶装进自家品牌的包装袋里,等待识货的客商挑选。虽然凌云处江湖之远,但凌云白毫茶从来都不是庙堂之上的阳春白雪,而是寻常百姓家的春华秋实。古城茶香悠悠,透着茶文化中的安静与平和,因为茶,这个千年州府依然在用它的方式和外界发生联系。每年的采茶季,它牵动的都是无数凌云人的心,清明前后的采春茶更是凌云茶界的第一大盛事。今年开春早,茶芽萌动也早,很快春茶就要在清明时节上市了。无数人的心弦将因为白毫茶被拨动起来,期待着,兴奋着,忐忑着。就这样,每个春天,凌云人都在静待那份绿色丰收的喜悦。

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