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明前茶,雨前茶为何受追捧

发布: 2016-04-05 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 春茶开采之际,试新茶。茶树积攒了一冬天的营养物质,在气温较低的春季开始发芽。这时期一般无病虫危害,无须使用农药;氨基酸的含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇,口感品质也为最佳,所以春茶备受很多爱喝茶的人追捧。春茶,又分为了明前茶和雨前茶。


 

明前茶

明前茶细嫩,色泽油亮,白毫多,汤色碧绿,但一般泡三次便没了茶味。很多人认为,只要是在清明节前采摘的茶叶都是明前茶,其实不然。明前茶的主要品类只是绿茶及少量的红茶,而像铁观音、大红袍等是没有明前茶的。茶树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响,正宗的明前茶特指江南茶区,即江浙地区附近在惊蛰后至清明前采摘的春茶。而云贵川、桂闽琼等西南和华南茶区,因地处南部,气温回升早,往往在春季期间就已经开始采摘,等到清明节时候已经不那么“新”了。

我国茶叶自南向北逐渐推迟,南北开采时间相差2-3个月。另外,即使是同一茶区,甚至同一块茶园,由于海拔高度和水肥管理的差异不同,采摘的时间也可能会相差5-15天。气温高的茶园可能在清明前就已经采过2-3次了,但有些海拔较高的茶园,甚至过了清明节都还一次没有开采过。所以说,买茶时不能单凭茶叶采摘的季节来判断茶叶的好坏。


 

雨前茶

雨前,即谷雨前,雨前茶是清明后、谷雨前采摘的茶,叶身薄短,气味浓厚。雨前茶不及明前茶那么细嫩,但由于这时气温高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”。当然,我们这里所说的雨前茶相对所说的也是以江南茶区为参考,其他地区茶叶根据气温类推。


 

明前茶好比二十多岁的女生,个性鲜明,一点点绚彩,就可以美得很张扬。他们一边说着年轻不需要伪装,一边因为自身资历的浅薄没有底气。 雨前茶,犹如三十岁后的女人,活在风姿绰约的年代,多了几分从容,眼光更广更远,或许生活有些苦涩,但看看孩子的熟睡,你又豁然开朗。

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