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茶香自凌云

发布: 2014-04-12 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

茶香自凌云

                             

  □ 向志文

 

小时候听妈妈讲

南国有一块神奇的地方

云雾山中孕育了一种茶

在水中煮出的是芬芳

那年我第一次尝到它

味入心脾    唇齿留香

走遍天涯

我一直没忘

那清秀的山水哟

茶仙腾云的故乡

   歌中那茶叫白毫茶,白毫茶生长那地方叫凌云。

 

1

 

    凌云者,凌上云霄也。

    据说,在很古的时候,一位仙翁云游四海,某日来到一片山地前,但见奇峰峻秀,高耸入云,直指南天。山间云雾缭绕,翻腾扑簌如云海,遂感叹道:“真乃凌云也!”

公元1740年,“凌云”正式成为这片山地的大名——凌云县。

《古今凌云》有载:“县曰凌云,得名于山,起自清初,以表其峻”。又道:“得名于山,因县治东有座凌霄山,雄伟挺拔,三峰并列,高出云表,为县治内群山之冠。凌云,取山之高峻为名,言凌云人之雄心壮志之意,故为县名。”在凌云,举目四望,除了山还是山,岑王老山、青龙山、凌霄山、后龙山、迎晖山、五指山、石钟山、腰马山、九燕山……青山依偎,连绵起伏。“凌云”之意,一目了然。

山之巍峨,单以凌霄山为例。

先人曾登山而得县名。300年后,今人重登,是否还有“凌上云霄”之感叹?

几个小时的艰难攀爬,未到山巅,人已是汗渗如雨,牛喘不断。站在山顶极目四望,但见云天浩茫,远山近岭,层层叠叠,状如碧波万顷,万马奔腾。仰可观阴阴之变,日月之行,平可眺白云出岫,丹霞摸天,俯可察芸芸众生,人间万象。诚如明代御史中丞刘伯温之言:天地一何阔,山川杳茫茫。众鸟各自飞,乔木空苍凉。登高见万里,怀古更心伤。伫立望浮云,安得凌风翔!

山在云中立,云在山中游。还有水啊,绿莹莹的澄碧河水似在云中又似在山腰,潺潺湲湲地流着。从容,淡然。

这就是凌云。

有道是:高山云雾出好茶。的确是这样。

《中国名茶·凌云白毫茶》记载:中国的云贵高原是世界茶树原产地,广西壮族自治区百色市凌云县就是凌云白毫茶的故乡。凌云白毫茶,一种有性繁殖的大叶类、中生种小乔木。起源于白垩纪(地质年代的第四个代——中生代的第三个纪),由山茶亚属进化而来,生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带。

在这片平均海拔千米山地,早在500年前就有了人工种植白毫茶的历史,原生茶树经过人工栽培,选育驯化,逐步矮化,形成了如今的凌云白毫茶,成了凌云的地理标志。到20世纪末,凌云以盛产白毫茶被誉为“中国白毫茶之乡”,凌云白毫茶香飘海内外,种茶已成了凌云的一项风光农业,茶园独特的风景也成了新兴的旅游胜地。

 

2

 

提到凌云,不得不提到茶。

提到茶就不能不提到这个美丽的传说。

在远古的时候,凌云乃一蛮荒之地,山中草木茏葱,流水潺潺,林中豹鸣虎吼,野猪、香獐成群,画眉、黄莺啼声悦耳,猿猴攀藤爬树尽情嬉戏……

山里居住一种自称“”的山民。山民们用棉花纺线织成布后,均用蓝靛煮染成青色,然后再做成衣服穿,故称蓝靛瑶。蓝靛瑶山民男的狩猎,勤劳勇敢;女的耕织,心灵手巧。他们和睦相处,日子过得祥和安然。但是,因常年居住在高山上,山里雾气重,湿度大,日照短,天长日久,瑶民们男的变得一个个面黄肌瘦,女的则一个个容颜憔悴。男人无力狩猎,女人无心耕种,山寨里田荒草莽,人心惶惶。瑶王看在眼里,心里十分着急又十分无奈。

一天.一位四海云游的仙翁来到这里,看到瑶民们的惨况,顿起慈悲之心,决心拯救这些不幸的人们。

早先,仙翁来到凌云时,发现青龙山下的山溪边长着有一种奇特的乔木,高约丈余,冠丛翠绿而茂密,叶片比拇指稍大,叶面叶背均长有茸茸的白毫,散发出阵阵清香,遂摘下数片,放入口中嚼之,先是苦涩,既而甘甜,咽入腹中,顿觉一股真气直沉丹田,两腋习习生风,遂惊叹曰:“神也,奇也!美哉,妙哉!白毫香茶是也!”这茶叶不就可以用来给山民们治病吗?

中秋月夜,皓月当空,大地一片寂静,晚风吹得山林沙沙作响,瑶王恍惚中进入了梦乡。仙翁盘腿高坐于云端,口中念念有词,习习点化瑶王,示之距山寨二里许的东南方,溪边有株神树——白毫茶树,摘取其叶用水烹煮食之,可消灾除病。

瑶王一觉醒来,竟是南柯一梦,细细回味,似觉有理,天亮即按仙翁梦中指点,带着女儿往东南方寻找,走了约二里许,来到一溪边,果见如仙翁所述,一株乔木高约丈余,叶嫩而翠绿,叶背叶面均有茸毛,清香幽幽。即叫女儿采摘一筐,回家用铁鼎锅加水将其煮沸,盛于碗中,稍凉饮之,顿觉口中苦涩,继而甘甜,通身血脉流畅,即身轻体爽。遂传瑶民们照法采摘煮食,数日,疲惫消除。数月后,寨中男人身壮体健,目光有神,在山中追赶野猪、香獐,奔走如飞;女人精神焕发,肌肤嫩滑,白里透红,美如天仙。从此,瑶民们将此树移栽房前屋后,人工种植茶叶开始,瑶民们渐渐养成了吃茶的习惯和爱好。

后人为了纪念瑶王和他的女儿,在最初发现白毫茶树的地方建起了茶王庙和茶姑庙,每年春茶开采前都要到庙里焚香烧纸,祭奠茶王和茶姑,祈求保佑茶叶丰收,老幼安康。

凌云,历来是山高皇帝远的地方,但却应证了“高山云雾出好茶”的古谚。相传茶圣陆羽(733—804)当年为了采集九州茶中珍品,踏遍大江南北一日起身往西南边陲,借得德保矮马两匹,一匹驮采茶工具,一匹当骑,沿着茶马古道悠悠而行。路人云:大山深处,凌云境内,青龙山下终年云雾缭绕,有一茶名“白毫茶”长得甚是神奇,有板栗甜香,采而饮之,无不神清气爽,长饮者,有仙骨神韵,长寿而乐业。

陆翁闻之,情绪激昂,快马加鞭,翻山越岭,过了归乐坡,赶来凌云。此时正是夕阳西下,但见古勘城内峰峦峻秀,云蒸霞蔚,澄碧河畔,茶楼酒肆,歌舞升平,凌云中人,谈笑风生,怡然自得,一派祥和景象。一家茶楼主人见陆翁骑马而来,赶快接入,端来水源洞流出澄碧水,给陆翁洗去一路征尘。一边沏上一壶上好的凌云白毫茶。陆翁本是茶道圣贤,对茶未品先知,他见茶气果然栗香四溢,轻轻品上一口,醇厚甘醇,沁人心脾,一时疲劳顿消。“好茶!好茶!”陆翁赞叹不已,甚是快慰。高兴之余,陆翁来到了玉洪先锋岭,看到那茂密青绿的原茶树,更是兴奋不已,他使出毕生茶道工夫之精粹,悉心传授于凌云人。

后来,凌云人就在先锋岭上建起了一座茅寮名曰:“茶圣传艺亭”。如今,先锋岭上的“茶圣传艺亭”已不复存在,但“广西茶树王”却仍然年年抽枝发芽。凌云白毫茶因为它那那独特的生长环境和气候条件的缘故,成为天造地设,天人合一的茶中极品,成为中国名茶,成为国家地理标志产品

 

3

 

凌云,不光种茶成饮,而且种茶成景。

在凌云的大山上,到处是饮之基地,景之大成。

站在茶山顶上,举目环视,茶梯坡坡相依,岭岭相偎,活脱脱一座座绿色的金字塔。大大小小的绿色金字塔构成的绿浪自脚底一直翻滚到天边,隐入云雾之中。刹那间,观者会有被融化之感,远塔清墨,近塔重墨,它们构成层次重叠和妖娆曲线,晕化在烟波里,有无莫辨。浓云薄雾的氤氲和流走,形成了水墨相破之势和藏露相济之态。

难怪登临此境的作家们总禁不住诗兴大发:

不自菲薄不自哀,

不信人间无篷莱,

凌云自有凌云志,

万亩茶山第次开。

对面飘来一阵歌声:

好山好水好风光,青龙山上采茶忙;

姐采好比风点头,妹采好比鱼跃网;

一行一行又一行,采下青叶篓里装,

一篓一篓又一篓,采来富裕满茶乡。

是一群采茶女子正腰挂茶篓在一边采茶一边唱山歌。远远看去,姑娘们就像一只只彩蝶在茶蓬间飞来飞去,更象一个个出色的演奏家,在绿色的键盘上弹奏着一支支快乐的茶曲。

茶山日出更是不可多得的一景。

  许多人都领略过海上日出、泰山日出的壮观,只不知凌云茶山日出那份恬美会有多少人能看到。

看日出得早起。

清晨六时许,村庄刚刚传来报晓的鸡鸣就得起床。迎着山野微凉的晨风,登上茶王阁后面的马鞍坡。这时,地平线开始变红,近岭还是黑煦煦的,远山的边缘已经被镶上了一道红边。随着红边的渐渐扩散,天亮了起来。已经能看到远山近岭的轮廓,茶王阁的剪影,在红色背景的映衬下,更加高耸、雄奇。

七时许,在天边最红的地方突然出现了一团黄色的影子,开始是半圆,渐渐地圆了,慢慢地升起来。黄色的圆心放射出一束束彩色的光芒,这光芒温和地照在远山近岭的茶梯上,绿绿的茶叶面被镀上一层金黄。微风中,很美,很柔。透过茶叶枝杈间,太阳渐渐变白、变亮,茶叶渐渐脱去金色的外衣,茶篷又恢复了它翠绿的本色。

这时,天已大亮,早起的茶农们挎着茶篓,三三两两进入自己的“领地”,开始了新一天的劳作。和煦的阳光下,茶姑们巧手翻飞,轻歌漫吟。蓝天、红日、黛梯、绿茶、加上姑娘红色的上衣,黄色的斗笠,真是天人合一,地物一体,好一幅彩色的图画。

太阳越升越高,只剩下刺眼的光芒,这时的茶山,变成了一幅层次分照的画卷。从近到远,渐渐淡去,曲指一数,竟有7个层次。茶芽在阳光下生长着,似乎看得到它在不停地舒枝展叶,枝叶间晨雾氤氲,带着茶香不断升腾,向远处缓缓飘散,人在其间,顿觉两腋生风,飘飘欲仙……

   

    4

 

最初,人们是把凌云白毫茶当药喝的。

生长在云雾山中的凌云白毫茶有很高的药用价值。具有提神醒脑、帮助消化、增进食欲、降低血压、减肥健美、抗老防衰和延年益寿等独特的医疗保健功效。仅就饮食回归自然的观点,凌云白毫茶就名正言顺地成了当今世界上乘的天然保健饮料。

神通八极的是酒,思联四方的是茶。古人道:好酒的可作侠客,爱茶的方为隐士。古之为士,或相忘于江湖,或济世于殿堂,现在当然不这样说了,现在说的是茶道。

同一个杯,同一种茶,同一式泡法,饮在不同的嘴里,冷暖浓淡自知,完全在人的心态。有人喝茶是在喝一套精致而考究的手艺;有人握杯闻香,交递清蚀之气;有人见杯即干,专为消化排泄;有人随兴,水是好水,壶是好壶,茶是好茶。因而,喝茶便也有了俗雅之分。

雅谓之茶道,俗谓之喝茶。

焚香小坐,静气品茗。银铫煮水,锡壶注茶。“煮白石,泛绿云,一瓢细酌邀桐君”这些都是从唐诗宋词里溢出来的茶道。在凌云,白毫茶茶道亦有其悠久历史。从鉴赏茶、备茶具、 选水、温壶洁具、温润泡、味泡、分茶汤,到品茶八道程序和“一泡水二泡茶三泡四泡是精华”,味泡时的“道”理,品茶时的要领是茶人们都熟知的。

凌云白毫茶入口苦涩,先是舌尖,然后迅速达到舌根,再喝,便喝出了温润

一片细小的凌云白毫茶叶,纤弱,无足轻重,一旦与水融合,立即毫不保留释放出生命的全部精华。茶杯中的茶叶在水中沉浮不定,变幻莫测,朵朵嫩芽,缓缓地舒展,一叶一芽,相互辉映,片片嫩芽上显露出茸茸的细毫。茶香飘飘渺渺,若隐若现,若用鼻子嗅嗅,不经意地直沁人肺腑。举杯慢啜,香郁味醇,舌头茶韵清香;而细细地品茗,回味中却又略带些甘甜。

一杯上好的螺春往往就是一首诗,温润的、散漫的、自然的。开春初品明前茶要讲究茶具,按茶道一步步慢慢地运作,似乎那不是喝茶,是在品味泡茶的过程

的确,好友相聚,坐下来细细品味这种艺术享受,欣赏茶道、茶曲、茶歌,你会觉得我们的生活象茶一杯清香,感到自己又置身于绿色的茶园……这种意境和味道是在滚滚红尘中永远享受不到的。

从另一个意义上说,这饮茶倒是一副医治心灵创伤的妙药了。好茶不怕细品,细细慢品,能品出凌云白毫茶的平、甘、浓、鲜、醇,能品出茶中乐趣,品出人生的感悟,品出人生的真谛,品出茶中仙的感觉!喝茶其实是在品生活的味道,茶苦茶香,并不是一朝一夕能品味出来的

唐朝诗僧白皎然有诗曰:一饮涤昏寐,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼。是啊,人生来去匆匆,生活的重压使得许多人心浮气燥,走出喧嚣的都市,把自己送上滚滚碧波之巅,到云雾山中去寻找那久违的心旷神怡,到茶庄去寻求那一份特有的静谧,把自己置身于绿色的爱抚之中,把自己置身于茶歌的香风柔情之中,心中的烦恼就会渐见冰释,生活也会变得象茶一样清香、回甘和悠然。                      

壶中寻趣,不拘一格,但都妙趣横生。居住在青龙山脉一带的瑶民们常常是“没饭没酒不能没茶”,茶树全身都是宝,就连茶渣都有用处,茶泡饮后,把茶渣积累起来晒干,然后装入布袋做成药枕,还可以起到安神定经,促进睡眠的作用。生活忙碌中的人就顾不了那些繁杂的作派了,他哪里管一斤茶叶要采七万个幼芽呢。胡乱抓上一撮,泡出茶味就是了。生长在青龙山脉的瑶民们常是铜壶煮茶大碗饮,既解渴解乏又能长寿,如果你进入瑶家,总能在火塘边看到个黑乎乎的茶壶,可以随倒随饮。

道可道非常道,且把茶艺拆穿、杯壶错乱,只要一刹那的喉韵,无道一身轻。瑶民深谙此理,于是将繁复的茶艺化成众生的喉咙,大碗喝茶,酣畅淋漓!                                                 

清者自清,浊者自浊。走自己的路,让别人说去吧

  高坡绿浪赏香茶,茶香源自凌云处。这是大山特有的韵致,这是神农赐予的福境,在一边赏景,一边采茶,一边斟酌中,就会慢慢品出这方山水的和谐与温馨,丰韵与富足。 

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