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凌云往事之《也说年猪》

发布: 2014-10-22 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:罗晓雨 | 查看:

 

罗晓雨

 

说起年猪,让我想起久远的从前,想起战士小张养的那些白白胖胖的大肥猪。战士小张是我们院里头的饲养员,平时除了参加军训,还负责养猪。

每天,我们都可以看到穿着绿军装的小张围着白布围裙,在池塘里打捞浮萍和葫芦萍,然后将它们倒在一个巨大的铁锅里煮,待到锅里沸腾,他会跳上高高的灶台揭开锅盖,用一把大铁铲在锅里翻动几下,再煮。院里的小伙伴们喜欢站在旁边看小张劳作,觉得煮猪食煞是有趣,还常常问他“为什么不放油,为什么不放盐”这类幼稚可笑的问题。

东西煮出来的色相不好看,气味也不好闻。当小张将猪食倒在猪槽的时候,那些躺在猪圈里睡大觉的猪儿一骨碌爬起,竞相拱到槽边争食,还吃得特别香。

那次小张受伤了,听别的小伙伴说是让猪给咬的。猪也会咬人?原来,小张养的那头母猪生了好几头白白嫩嫩的小猪崽,小张看着小猪可爱,想抱,不料母猪一改过去的温良,怒吼着冲过来,小张躲闪不及,被咬了一口大腿。

圈里的猪儿在小张的精心“养育”下渐渐肥了,每到八一,国庆,春节,院里都会杀猪。

最记得寒假里那一声粗野的嚎叫,小伙伴们便扔下手中的寒假作业,相约着去看院里的大人们杀年猪。那猪的嚎叫几乎穿破我的耳膜,所以我总是捂着耳朵远远地站着,只能看到围着猪的人群。但那次,那头豪壮的猪挣脱了,在院里四处蹿,大人们在后头追赶、扑捉,连看门的大黄狗都来帮忙,汪汪地对着大肥猪叫。院里的小男孩们高兴了,又蹦又跳地喊“加油!”对他们来说,看杀年猪还不如玩一场人猪追赶游戏那么快乐。

年猪终于杀好了,那接血的盆总是满满的。叔叔们都累得脸红筋胀,喘不过气。炊事员则忙着用猪的各个部位做各式各样的美味菜肴。

小男孩们也有了新的古怪的“玩具”。隔壁男孩儿手里捧着一个发亮的水球,冲我说:晓雨你知道这是什么吗?我看着古怪,摇头说不知道。他得意地说:这是猪的膀胱。我撇撇嘴跑回家,不屑跟他们玩。

猪肉自然要分到各家各户。记忆里那分到家的猪肉并不十分好吃,这与母亲的炒做方法有关,学医的母亲从来不做煎、炸、爆炒一类的菜,也从不挑选那份带猪肝的猪肉,因为她认为肝脏是身体解毒的地方。相比之下,我觉得炊事员做的菜又香有好吃。但或许这是因为杀年猪的乐趣不是猪肉本身,而是那有说有笑有趣的在院子上空久久不散的过年气氛。

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