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凌云举行美食评选大赛赛前培训会

发布: 2019-04-13 | 来源:情系茶山-凌云县综合门户网站!. | 编辑:admin | 查看:

 

(通讯员 刘宗升 黄旺)4月10日,凌云“两会一赛”期间系列活动美食评选大赛赛前培训在壮志凌云餐厅举行。各乡镇人民政府负责人,全县各参赛餐饮服务单位负责人、美食小吃制作者共130余人参加培训。

  此次培训会,特邀请到广西烹饪餐饮行业协会会长、烹饪专家曾大文,名厨专业委员会主席、工人技术考核站站长闭思维进行授课。采取现场授课、讲解、操作、问答等方式进行,并生动地讲述了广西桂菜风味特色及参赛方式要求,凌云县旅游扶贫桂菜讲座等。

  会议要求,全县参赛选手是同台竞技,菜品分别为特色菜A类,特色小吃B类,要以凌云县特色美食为切入点,以充分挖掘凌云县特色传统美食,弘扬凌云县美食文化为宗旨,以坚持“继承、发掘、弘扬、创新”为原则,以坚持开发使用凌云县生态食材为基础,以凌云县少数民族特色美食为契机。博采众长,融合全县菜系精华,培育地方餐饮品牌和特色美食。展示出凌云餐饮企业和个人精湛厨艺,释放凌云激情,烹饪缤纷美味,秀色、香、味俱全大餐参赛。

  会议强调,参赛选手选材要注重荤素搭配、营养科学,符合绿色、健康、安全、环保的健康餐饮新理念。要注重卫生,确保食品安全。要积极发展凌云特色餐饮,繁荣地方餐饮经济。要完善地方餐饮美食体系,弘扬广西桂菜文化,促进旅游扶贫。有效推动凌云县餐饮服务业、旅游、“五大创建”、食材种养殖业和脱贫攻坚全面发展。

  培训结束,专家带领参训人员到壮志凌云餐厅后厨传授食材选取、切割、腌制、烹饪等工序,制作出两道菜装盘装饰进行点评。 

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